Rezepte

22. Juni 2021

Vegane Erdnusskekse mit Dattelfüllung, ohne Industriezucker

VEGANE ERDNUSSKEKSE MIT DATTELFÜLLUNG, OHNE INDUSTRIEZUCKER


Diese Kekse sind super einfach zubereitet und kommen ohne Zucker aus. Sie sind gesund, vegan, ohne Ei, ohne Milch, glutenfrei und super saftig.

Du kannst sie auch prima mit Kindern backen und naschen.

Vegane Erdnusskekse mit Dattelfüllung

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Ob du sie als Dessert verzehrst, als Zwischensnack oder als Frühstück, ist ganz egal. Die Kekse bestehen aus einfachen und natürlichen Zutaten. Damit machst du alles richtig.

 

Live simple & beautiful!

 

deine Debbie

 

 

PS: Ich freue mich riesig, wenn du mir ein Bild von deinem Gebäck schickst und/oder ein Feedback. Danke!

 

 

 

 

ZUTATEN (FÜR 12 KEKSE)

 

3 EL GESCHROTETE LEINSAMEN ODER CHIASAMEN

70 G KÖRNER/KERNE/SAMEN (GEMAHLEN), ICH HABE SONNENBLUMEN- UND KÜRBISKERNE VERWENDET

30 G KOKOSMEHL

2 TL BACKPULVER

60 G ERDNUSSMUS (UNGESÜSST)

WER MAG: 3 EL KAKAONIBS

12 MEDJOOL-DATTELN

 

 

 

 

 

  1. Übergieße die Leinsamen oder Chiasamen mit heißem Wasser und gib ihnen 5 Minuten zum Aufquellen.
  2. Mahle die Körner/Kerne/Samen und vermenge sie mit dem Kokosmehl und Backpulver.
  3. Füge die die Leinsamen bzw. Chiasamen und das Erdnussmus hinzu und rühre so lange, bis ein klebriger Teig entstanden ist.
  4. Hebe die Kakaonibs unter.
  5. Entsteine die Medjooldatteln und drücke sie etwas zusammen. Umhülle sie mit dem Teig und lege die Teigkugeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backbleck.
  6. Backe die Kekse bei 160 Grad Umluft für 15 Minuten (je nachdem wie weich bzw. knusprig du sie haben möchtest). Lasse die Kekse anschließend gut abkühlen, bevor du sie verschlossen (im Kühlschrank) lagerst.

 

 

 

 

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